Marokkanische Tajine mit Rindfleisch

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Zutaten:

• 800 g Rindergulasch

• 1 große Zwiebel

• 2 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 0,2 g gemahlener Safran

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1 Teelöffel Zimt

• 1 Teelöffel Salz- 1 Bund frischer Koriander

• 200 g frische Datteln

• 40 g Walnüsse

• 3 Esslöffel Honig

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Vorbereitung:

Für die typisch marokkanische Rindfleisch-Tajine zunächst die Zwiebel schälen. Eine Hälfte fein würfeln und die andere Hälfte in Streifen schneiden. Die Datteln entsteinen und halbieren.‍Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dann in eine große Schüssel geben. Nun die Butter mit Öl, Pfeffer, Safran, Ingwer, Salz und einem halben Teelöffel Zimt verrühren.

Dann die gehackten Zwiebeln und 5 Stängel Koriander unterrühren. Zum Schluss das Fleisch dazugeben und in der Butter schwenken. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten marinieren und geben Sie es dann in die Tajine. Nun die Tajine auf den Herd stellen und langsam erhitzen. Das Rindfleisch bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten. Dann so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.

Die Tajine kurz aufkochen und das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.‍Dann die Zwiebelstreifen und die Datteln zugeben und die Rindertajine zugedeckt weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen.‍Jetzt das restliche Zimtpulver, den Honig und die Walnüsse zugeben und die marokkanische Tajine ohne Deckel weiter sanft köcheln lassen, bis die Walnüsse weich sind und die Sauce reduziert ist.

Während die Tajine im marokkanischen Topf weiter köchelt, können Sie nun den restlichen Koriander fein hacken. Servieren Sie das marokkanische Rindfleischgericht mit Koriander bestreut direkt in der Tajine.

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Diese Tajine ist eines der beliebtesten Gerichte der königlichen Familie.

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