Sidi Kaouki Signature Burger

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Schritt 1 - Das Hähnchen klopfen:

Das Klopfen des Hähnchens sorgt für eine gleichmäßige Dicke, sodass die Filets gleichmäßig gar werden. Zusammen mit der Buttermilch wird das Hähnchen dadurch auch zarter. Jedes Brustfilet halbieren, so dass vier runde, etwa burgergroße Filets entstehen. Legen Sie sie auf ein Brett und decken Sie sie mit Backpapier ab, bevor Sie sie mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm klopfen. *Achten Sie darauf, dass das Hähnchen gleichmäßig flachgedrückt wird, damit es nicht zu lange braucht, bis es gar ist. Andernfalls wird die Beschichtung überkochen, bevor das Hähnchen fertig ist.

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Schritt 2 - Mit Buttermilch und Gewürzen bestreichen:

Mischen Sie die Gewürze und die Buttermilch zusammen und geben Sie das Hähnchen dazu. Sicherstellen, dass das Huhn vollständig mit der Buttermilch bedeckt ist, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen. Marinieren Sie so lange wie möglich. Am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden, aber wenn Sie wenig Zeit haben, sollten sie mindestens eine Stunde in der Buttermilch liegen. **Die Zubereitung am Vorabend ist optimal, da das Hähnchen dann besonders zart ist und die Zubereitung des Abendessens am nächsten Tag viel schneller geht.‍

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Schritt 3 - Zubereitung der Hähnchenbeschichtung;

Mehl, Speisestärke und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. *Die Beschichtung kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

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Schritt 4 - Hähnchen beschichten;

Die Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und in der Mehl- und Gewürzmischung wenden. *Achten Sie darauf, so viel Buttermilch wie möglich vom Hähnchen abzutropfen, sonst wird der Belag gummiartig und nicht so schön knusprig. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen vollständig mit der Mehlmischung bedeckt ist.‍Für den Krautsalat: Den Krautsalat und die Karotte fein zerkleinern und in einer Schüssel mit einer großzügigen Menge Krautsalat-Dressing oder Mayo vermengen. Umrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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Schritt 5 - Hähnchen in der Pfanne braten;

Das Hähnchen in Öl bei 175-180 °C braten. Wie lange das Hähnchen in der Pfanne gebraten werden muss, hängt von der Dicke der Hähnchenfilets und der Temperatur des Öls ab. 1 cm dickes Hähnchen sollte etwa 3-4 Minuten auf einer Seite gebraten werden, dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten. Damit das Hähnchen sicher gegessen werden kann, sollte es in der Mitte ganz weiß und durchgebraten sein, mit einer Innentemperatur von 75°C/167 F. Legen Sie das Hähnchen auf ein Drahtgestell, um es etwas abkühlen zu lassen.

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Schritt 6 - Zusammenstellen der Burger;

Geben Sie den Salat und den Krautsalat auf die Unterseite des Burgerbrötchens und belegen Sie es mit dem Hähnchen und etwas Mayo oder einem Belag Ihrer Wahl. Den oberen Teil des Brötchens auflegen und mit knusprigen Pommes frites genießen.

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